21 Mayıs 2026 tarihinde, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları ekibi, Rusya’nın Kazan kentinde gerçekleştirilen 3. İslam Ülkeleri Uluslararası Genç Şefler Turnuvası’nda “Sosyal Sorumluluk” kategorisinde özel jüri ödülünü kazanarak önemli bir başarıya imza attı.
Üniversiteden yapılan açıklamada, Tataristan Cumhuriyeti Restoran ve Otelciler Derneği tarafından düzenlenen bu prestijli yarışmanın, genç şeflerin mesleki gelişimlerini desteklemek, milli mutfak kültürlerini uluslararası platformda tanıtmak ve gastronomi alanındaki kültürel etkileşimi artırmak amacıyla organize edildiği belirtildi.
Milli Mutfak Hareketi Genel Başkanı Öner Çulfaz’ın destekleriyle yarışmaya katılan ISUBÜ ekibi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Tezli Yüksek Lisans öğrencisi Sena Balbay ile öğretim üyeleri Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz ve Doç. Dr. Gökhan Yılmaz’dan oluştu.
Azerbaycan, Kazakistan, Özbekistan, Endonezya, Malezya, Fas, Tunus, Ürdün, Mısır, Senegal, Türkmenistan ve Rusya gibi birçok ülkeden katılımcıların yer aldığı turnuvada, yarışmacılara kapalı kutu içerisinden ana malzeme olarak somon ve sınırlı sayıda temel mutfak malzemesi verildi. Türkiye delegasyonu, Isparta ve Akdeniz mutfağını yansıtan gül reçeli, turunç posası ve özel baharat karışımlarıyla bu zorlu mücadelenin içinde yer aldı.
Ekip, Türk mutfağını modern gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başlangıç olarak “Pancar Carpaccio” ve ana yemek olarak “Kabak Beğendili Somon” hazırladı. Menüde Isparta ve Türk mutfağına özgü aromalar dikkat çekti. Jüri, Türk delegasyonunun gastronominin sosyal mesaj ve farkındalık oluşturma yeteneğini vurgulayan yaklaşımını “Sosyal Sorumluluk” alanında Özel Jüri Ödülü ile ödüllendirdi.
Kaynak: AA / Muhammed Enes Yapalıkan
